Kapris är extremt mångsidig. Den kan användas till sallader, som krydda till torr pasta (även som ingrediens i tomatbaserade såser), som garnering till fisk- och kötträtter. Ska alltid avsaltas före användning, med få undantag.
Beskrivning:
Medelstora kapris med tillsats av 20 % havssalt. Handskördssystem, var 8/10:e dag från maj till september, återvänder bonden till samma anläggning för att plocka de blomknoppar som ännu inte har blommat.
Aromatisk smak, inte rå och örtartad som andra kapris som skördas och bearbetas i marker långt från Pantelleria. Mörkgrön färg med dragning åt senap. Violetta reflektioner.
Utanför Sicilien ligger vulkanön Pantelleria som är känd för att producera världens bästa kapris. Capperi di Pantelleria är enda kaprisen i världen som har kvalitetsbenämningen IGP, som står för Indicazione Geografica Protetta.
