Caseificio Perrella – mozzarella från Molise sedan 1958
Caseificio Perrella är ett familjeägt mejeri från Bojano i Molise, där familjens historia som ostmakare sträcker sig tillbaka till 1930-talet. År 1958 grundades det egna mejeriet och idag drivs traditionen vidare av tredje generationen.
Perrella kombinerar modern produktion med italienskt osthantverk, där casaron – ostmästaren – fortfarande har en central roll. Ett arv som lever vidare i deras mozzarella och 1958 Impasto Lento – Slow Knead.