Salame Strolghino (Gianferrari - 0,2 kg). 2 kg/krt

Strolghino stagionato är en klassisk lufttorkad salami som tillverkas av spillprodukterna från trimmningen av den mest exklusive charkdelen av dem alla: Culatello-skinkan. Det magra fläskköttet finmals samt kryddas för att därefter stoppas i ett tunnt tunnt fjälster för vidare lagring och mognad.