Mjöl Petra 0102 Viva Tipo 1 (Petra - 12,5kg)

Ett högpresterande vetemjöl av typen Tipo 1 (Type 1) framtaget av Petra/Molino Quaglia, malt på 100 % italienskt vete (delvis groddat).

Mjölet har utvecklats för degar med hög hydrering och lång jäsning – idealiskt för pizza (t.ex. rom- eller plåtpizza), focaccia och lyxigare bröd.

Användning:

Perfekt för pizza med tunn och luftig botten, plåtpizza med hög hydrering, samt eleganta bröd och focaccia med tydlig smakprofil och struktur.

Tekniska värden:

• W: 320-340
• P/L: 0,55-0,65
• Proteinhalt: ≈ 13,2-13,5 %
• Fukthalt (max): 14,5-15,5 %
• Användbar hydrering: upp till ca 70-80 % (beroende på process)