Mjöl Linea PRIMITIVA (Pasini - 25kg)

Pasini Linea Primitiva Tipo 1 300 är ett rustikt vetemjöl med något högre mineralhalt och ett tydligt mjölsmakande djup.

Ett mjöl som ger fylligare smak och lite mörkare färg än klassiska “00”.

Det lämpar sig väl för pizzor, focaccia, bröd och surdegsbakning med medellång till lång jäsning (8–48 timmar), och fungerar även bra för direkta degar.

Fukthalten är under 15,5 %, och glutenhalten över 11 %, vilket ger en stabil och lättbearbetad deg med jämn bakning.

Tekniska data:

• W-värde (styrka): 280 – 300
• P/L-värde: 0,50 – 0,60
• Protein: ≥ 12 %
• Gluten t.q.: > 11 %
• Fukthalt: < 15,5 %
• Aska: 0,65 – 0,80 %
• Falling Number: > 300
• Typ: Tipo 1