Mjöl Vete Pizza Elite, (0Top, N1, Integrale) 25 kg

Pizza Elite är en specialblandning av Belotti 0 Top, Belotti N1 och Belotti Fullkorn, framtagen för att ge hög bakstyrka, god vattenabsorption och en välbalanserad deg med lång jästolerans.

Fysikaliska och kemiska egenskaper:

Maximal vattenhalt 15,50 %,

askhalt (torrsubstans) max. 0,80 %,

gluten 38 % (torrsubstans),

gluten 13,00 % (våtvikt),

proteinhalt 13,80 %,

Falling Number 320, bakstyrka (W) 330–350,

P/L-värde 0,70, vattenabsorption 59 %,

degutvecklingstid 3 minuter, degstabilitet 15 minuter.